Вход

Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов

Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов

скачать

Обзор книги Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов. В работе представлена разработка технологии мясного продукта с использованием пророщенных зере?? Доказано, что введение пророщенных зерен риса и белково-жировую пасту при выработке мясного продукта Умут в количестве 13 % и 12 % соответственно способствует накоплению биологически активных веществ, повышает ВСС мышечных белков, упрочняет структуру фарша и готового продукта, увеличивает выход на 3 - 4 % и улучшает качественные показатели готового продукта. риса и белково-жировой пасты, гарантирующих повышение пищевой, биологической ценности и улучшение вкусоароматических свойств, нежности, сочности, консистенции в готовом продукте.

По этой теме смотрели

admin

3 Comments

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *